A carne suína conquista a cada dia mais consumidores. Devido ao controle sanitário rigoroso e pesquisas que comprovaram o baixo teor de gordura considerada prejudicial à saúde, esta carne ganha a confiança dos consumidores.

A tecnologia de manejo e produção de suínos, contribui na oferta de uma alimentação saudável bem como em outros setores da indústria.

Veja abaixo os cortes tradicionais da carne suína:

Bisteca
Trata-se do lombo do animal com osso. É obtido de seções transversais do lombo com o osso. É chamado usualmente de costeleta. Pode ser preparada grelhada, assada, refogada ou cozida.

Carré
Este corte é retirado das costas do suíno. Fica excelente assado, grelhado, acebolado e frito com batatas.

Copa lombo
Este corte é a seqüência do lombo, localiza-se na parte anterior. Trata-se de um corte bastante macio. Como opção de preparo, pode-se fazer grelhada, assada, ensopada, refogada ou cozida.

Costela
A costela do suíno é um dos cortes mais saborosos, obtém-se a costela média a partir do espinhaço, porém é necessário serrar. Como opção de preparo pode-se fazer grelhada, assada, ensopada, refogada e cozida.

Filezinho
Este é um corte nobre. É macio, suculento, porém pequeno. Opções de preparo: grelhado, assado, frito ou cozido.

Lombo
Corte que fica situado na lateral da espinha dorsal. É retirado do carré. Trata-se de um corte nobre, magro, macio e bastante saboroso. Na cozinha brasileira é muito apreciado assado e por vezes recheado servido com arroz e farofa. Pode-se preparar também frito ou cozido.

Paleta suína
É um corte macio e saboroso. Pode ser preparada com osso ou sem osso. Exige cozimento lento para obter o ponto ideal de maciez. Pode-se preparar com este corte, grelhados, assados, com molhos, acebolado ou frito com batatas.

Pernil sem osso
É um corte macio e saboroso. Trata-se de uma carne que, normalmente, vem recoberta de gordura, que se costuma manter para melhor conservação do seu suco ao assar.Pode-se preparar grelhados, assados, com molhos, acebolado ou frito com batatas.

 

Fonte: http://tktnegocios.com.br/alimentacaoSaudavel/dicasdenutricaoDetalhe.aspx?id=605